Bài viết mới

Chủ Nhật, 19 tháng 8, 2018

Cách pha cà phê phin ngon và đậm đà hương vị

(MEKONG.PRO) - Cách pha cà phê phin tuy không khó nhưng để pha được ly cà phê có hương vị đậm đà bạn cần làm theo đúng phương pháp. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn pha được ly cà phê ngon nhất.
 
Thật vậy, dù hiện nay các loại cà phê phương tây đang dần trở nên phổ biến như Cappuccino, Latte,…được pha từ máy pha cà phê Espresso giúp rút ngắn thời gian pha tuy nhiên cà phê truyền thống được pha tay bằng phin vẫn luôn là sự lựa chọn quen thuộc của các thực khách. Có 2 cách pha cà phê phin phổ biến đó là: phin nhỏ và phin lớn. Hãy cùng MEKONG.ONE tìm hiểu nhé!

1. Lựa chọn bột cà phê

Trước hết, bạn hãy chọn mua đúng loại cà phê dùng cho pha phin, để bảo vệ sức khỏe của bạn hãy lựa chọn các sản phẩm cà phê sạch và nên cân nhắc đến hàm lượng các loại cà phê sao cho hợp gu nhất với bạn. Cách pha cà phê phin ngon phụ thuộc một yếu tố mà ít người quan tâm: đó là bột cà phê. Ở bài viết này Vietblend sẽ không đề cập đến việc chọn cà phê như thế nào để ngon, mà giả sử bạn có nhiều loại bột cà phê nhưng không phải loại nào cùng phù hợp để pha phin.


Bột cà phê phải như hình bên tay phải trong hình, các hạt phải to gần như hạt đường,
bên tay trái là bột cà phê để pha Espresso.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cà phê xay sẵn, tùy từng nơi họ xay như thế nào thì điều quan trọng nhất bạn cần quan tâm đó là bột cafe phải to như hạt đường, vì nếu mịn quá khi pha bột sẽ theo những lỗ trong phin và rơi xuống ly tạo thành cặn. Không những thế cà phê sẽ rất khó chảy xuống, mịn quá có khi còn không chảy. Với một 1kg cà phê bột, nếu bạn pha cẩn thận sẽ được khoảng 40 ly cà phê.

2. Cách pha cà phê phin
 Dụng cụ và nguyên liệu

Cà phê: Sạch, nguyên chất
Phin: Nhôm, dày, lỗ đục đều
Ly, cốc, tách: Loại sứ (cà phê nóng)
Cốc đo ml: 50ml, 100ml, 200ml…

Hướng dẫn cách làm:

Trước khi pha cà phê bạn cần đảm bảo phin và ly tách được sạch sẽ và khô ráo, nên tráng qua nước sôi trước khi pha. Hãy sử dụng nước tinh khiết, nước càng tinh khiết ly cà phê của bạn càng ngon. Hãy đảm bảo ly và phin dùng để pha được sạch sẽ, tốt nhất nên tráng qua nước đun sôi. Dùng nước đun sôi ở nhiệt độ 95-100 độ C.

–  Cách pha dùng cho phin nhỏ (25GR – Tổng thời gian pha khoảng 5 – 7 phút)


Bước 1: Dùng nước sôi tráng qua phin pha cafe để đảm bảo Phin được sạch, bên cạnh đó phin cafe ấm sẽ giúp cafe nở đều hơn và giảm bớt sự hấp thu nhiệt khi pha cà phê.
 

Bước 2: Cho vào phin 3 muỗng bột cafe (khoảng 25gr) lắc đều

Bước 3: Đặt phin lên cốc tiến hành rót chậm và đều khắp bề mặt phin khoảng 30ml nước sôi (92-98OC) cho cafe nở đều.
Bước 4: Sau 2-3 phút, khi cà phê đã hấp thụ hết nước và bột cà phê nở đều, lúc này bạn nén nắp gài (có thể nén nắp gài trước khi châm nước lần đầu tiên) và tiến hành châm tiếp 50ml nước sôi đậy nắp và chờ đợi.
Khoảng 1 phút sau nước cafe sẽ bắt đầu nhỏ từng giọt xuống ly, đợi đến khi cafe nhỏ gần hết bạn ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại.
Cà phê bắt đầu nhỏ từng giọt



Bước 5: Kết quả bạn thu được một lượng 40-45ml nước cốt cafe, có thể cho thêm đường hoặc sữa, đá (tùy theo sở thích của bạn) vào khuấy đều và cuối cùng bạn được thưởng thức một cốc cà phê ngon do chính tay mình vừa pha.
 – Cách pha cà phê phin cỡ vừa 100GR (Tổng thời gian pha khoảng 10 – 15 phút)

 

Cách pha cà phê phin cỡ vừa 100GR với các bước chuẩn bị tương tự như cách pha dành cho phin nhỏ. Nhưng lượng cà phê và nước là khác nhau, các bạn cùng tham khảo nhé:

Bước 1: Sau khi tráng phin, dùng 10 muỗng bột cafe (khoảng 100gr) lắc nhẹ và đều, ấn nhẹ nắp gài phin.
Bước 2: Châm vào 160ml nước sôi (92-98OC) cho cà phê nở đều.
Bước 3: Sau 7-10 phút châm tiếp 250ml nước là vừa sau đó đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 4: Khi cà phê chảy gần hết bạn xiết chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại trong phin và kết quả sẽ cho ra 1 lượng 160-200ml nước cốt đủ dùng cho 4-5 cốc (mỗi cốc khoảng 40ml-50ml) cafe đậm đặc, thơm ngon.
Phin pha một lạng

– Cách pha cà phê phin lớn 200 gram



Tương tụ như phin cỡ vừa, Cách pha cà phê phin lớn 200GR với các bước chuẩn bị tương tự như cách pha dành cho phin nhỏ. Nhưng lượng cà phê và nước là khác nhau, các bạn cùng tham khảo nhé:
Bước 1: Sau khi tráng phin, dùng 20 muỗng bột cafe (khoảng 200gr) lắc nhẹ và đều, ấn nhẹ nắp gài phin.
Bước 2: Châm vào 250ml nước sôi (92-98OC) cho cà phê nở đều.
Bước 3: Sau 10-15 phút châm tiếp 500ml nước là vừa sau đó đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.

Bước 4: Khi cà phê chảy gần hết bạn xiết chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại trong phin và kết quả sẽ cho ra 1 lượng 360-400ml nước cốt đủ dùng cho 8-10 cốc (mỗi cốc khoảng 40ml-50ml) cafe đậm đặc, thơm ngon. 
Mẹo: để cà phê đậm đà hơn bạn nên cho một ít muối hạt khi pha . Nước cà phê pha xong nên bỏ vào chai cho vào thùng đá hoặc tủ lạnh sẽ làm cho cà phê đậm đặc hơn, ngon hơn.

Ngày nay cạnh tranh giữa các quán cà phê rất gay gắt, để có ly cà phê đặc biệt làm khách hàng trung thành với quán, đến quán mỗi ngày thì bạn không nên chỉ vì tham rẻ mà mua bột cà phê pha tạp chất làm cho hương vị cà phê không còn hấp dẫn nhé! Tại Vietblend chúng tôi chuyên cung cấp các loại cà phê chất lượng tốt với giá cả phải chăng đã nhận được sự tin tưởng lựa chọn từ các quán cà phê lớn.
Nguồn
Sưu tầm

Thứ Bảy, 18 tháng 8, 2018

Cách Nấu Rượu Gạo Ngon

(MEKONG.PRO) - Rượu gạo_ đồ uống thơm ngon mang hương vị truyền thống của ẩm thực Việt, nó được chưng cất từ ngũ cốc lên men được làm một cách thủ công trong dân gian.


 Rượu gạo là cách gọi của rượu lên men từ gạo tẻ, gạo nếp có thể qua chưng cất hoặc không. Hiện nay trên thế giới cũng như ở Việt Nam có rất nhiều sản phẩm rượu gạo khác nhau như: Rượu Sake, Sochou, rượu Nếp Cẩm, Nếp Than,…. Để có thể tạo ra một hương vị rượu vừa thơm ngon vừa mang hương vị truyền thống là điều không đơn giản. Và hôm nay bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về rượu gạo cũng như cách nấu rượu gạo ngon nhất truyền thống tại nhà.

Công dụng của rượu gạo

Bạn đang băn khoăn về vấn đề của da mình! Bạn đang suy nghĩ không biết làm sao để làm mờ tàn nhang hay những nốt mụn trên khuôn mặt của mình. 

Bạn biết không? Rượu gạo có những công dụng bất ngờ đó mà bạn chưa từng thử qua.
 

Nguyên liệu nấu rượu gạo ngon

Gạo được xem là nguyên liệu chính cấu thành nên thành phẩm, thông thường chúng ta thường sử dụng loại gạo tẻ để nấu rượu vì chi phí thấp, nhưng để hương vị rượu thơm và đậm đà hơn thì chúng ta nên sử dụng loại gạo nếp, đặc biệt là gạo nếp cái hoa vàng vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám bởi nó giàu chất dinh dưỡng như protein, lipid và các vitamin..


 Men rượu được xem là thành phần quyết định nên hương vị rượu vì thế mỗi người sẽ tạo cho mình một bí quyết men rượu riêng.

Cách nấu rượu gạo ngon nhất mà đơn giản

Nấu cơm rượu: Sau khi bạn đã chọn cho mình một nguyên liệu gạo với số lượng phù hợp, bạn tiến hành vo và ngâm gạo từ 4-6 tiếng. Sau đó cho vào nồi để nấu và đảm bảo chất lượng cơm mềm không khê cháy và chín đều.

Trộn lên men và ủ cơm: 

Cơm rượu sau khi cho ra từ khay để hơi ấm và bắt đầu rắc men lên với tỉ lệ 1gram men/ 10kg gạo. Lưu ý chúng ta nên rắc men vào cơm khi còn ấm không quá nóng hoặc quá nguội vì có thể làm chết men hoặc không ăn được cơm. Với men xoay càng nhỏ càng tốt.

Có 2 cách lên men:

Lên men ẩm: sau khi đã rắc men lên cơm trong vòng 5-10 giờ để mốc mọc cả khối cơm, sau đó vun thành đống và phủ kín lại bằng vải và giữ ở nơi có nhiệt độ thoáng mát từ 28- 30 độ trong 3-4 ngày có thể để sau 1-2 ngày tùy vào thời tiết mà bạn có thể ước lượng.

Lên men lỏng: khi cơm rượu có mùi thơm nhẹ của rượu, ăn thấy ngọt và thấy có hơi cay vị của rượu thì chuyển qua ủ trong chum vại kín vói nước sạch với tỉ lệ 1 phần gạo/ 2-3 phần nước.
Thời gian ủ lỏng kéo dài khoảng 12- 15 ngày đối với đáy chìm và 18-22 ngày đối với đáy nổi.
 

Quá trình chưng cất cho ra rượu thành phẩm

Sau khi đã ủ rượu tùy vào lên men lỏng hay ẩm khi đó cơm đã lên men và ra nước cốt, ta bắt đầu tiến hành chưng cất rượu.

Theo cách nấu truyền thống thì thiết bị chưng cất thường là các nồi bằng đồng nấu rượu bằng than củi. Sau khi chưng cất rượu phải có mùi thơm nồng, các bạn không nên uống rượu sau khi mới ra lò mà nên đổ vào chum sành để 1-2 tháng vì rượu càng để lâu càng ngon.

Dùng rượu gạo như thế nào để tốt cho sức khỏe

Rượu gạo được xem là thức uống được nhiều người ưa chuộng và có công dụng làm đẹp cho phụ nữa tuy nhiên nếu không biết cách sử dụng thì điều đó có tác dụng ngược lại và gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì thế :

Nên uống cùng với trứng luộc thêm chút đường nâu vừa đủ sẽ trở thành vị thuốc bổ khí huyết 

Không nên những người mắc bệnh vị toan dạ dày quá mức, loét hoặc xuất huyết dạ dày không nên uống rượu này.

Nguồn
(Sưu tầm)

Thứ Tư, 15 tháng 8, 2018

Những lưu ý trong cách xay cafe hạt

(MEKONG.PRO) - Cafe là một trong những thức uống được nhiều người ưa thích bởi hương vị đặc trưng, sự đậm đà và quyến rũ đọng lại trên đầu lưỡi sau khi uống. Để đảm bảo chất lượng, cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh, rất nhiều bạn đã tự xay cafe và pha chế nó tại nhà với những công thức có sẵn. Chính vì thế, bài viết xin gửi tới bạn những lưu ý trong cách xay cafe hạt giúp bạn pha được những cốc cafe ngon đúng điệu không khác gì ngoài quán.

1. Lựa chọn nguyên liệu


Để cách xay cafe hạt ngon và đậm đà thì chọn lựa nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Nguyên liệu cafe có vai trò quyết định cách xay cafe hạt ngon hay không. Nếu bạn chọn lựa vào những hạt cafe kém chất lượng, mùi vị cafe được pha sẽ không được như bạn mong muốn, thậm chí khi uống vào còn gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Bởi vậy, bạn cần phải lưu ý một số điều khi chọn nguyên liệu như sau:
  • Bạn nên chọn mua cafe sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng ở những cửa hàng, công ty bán cafe uy tín và chất lượng. Bạn cũng có thể tìm mua loại cà phê của nhà vườn hoặc loại 1 của các hãng cà phê nổi tiếng. Trên thị trường sản phẩm café hiện nay, tình trạng cafe kém chất lượng đang tràn lan rất nhiều. Bởi vậy, hãy thận trọng chú ý chọn mua nguyên liệu để có cách xay cafe hạt ngon nhé!
  • Cafe có nhiều loại và những mùi vị khác nhau như có loại có vị đắng nhiều hơn, có loại có mùi thơm “rất cà phê”, có loại lại có vị béo,… Bởi thế, bạn không nên chọn một loại cafe để chọn pha cafe ngon. Thay vào đó, bạn nên pha trộn từ 3-5 loại cà phê khác nhau đặc trưng bằng cách xay cafe hạt mỗi loại sau đó trộn lẫn với nhau trước khi pha, sẽ giúp bạn pha cafe ngon đậm đà đúng điệu đấy.

2. Lưu ý trong khi xay hạt café

  • Hạt cafe thường có chứa chất béo, do đó sau khi xay bạn không nên rửa bằng nước, bạn chỉ nên dùng bàn chải, chà sạch phía trên và bên trong vì nếu có nước vào để lâu ngày sẽ dẫn đến có mùi cũ, ảnh hưởng đến chất lượng trong cách xay cafe hạt.
  • Một chú ý đến cách xay cafe hạt là cafe không nên xay to quá, khi pha chưa gậy được hết hương thơm của hạt và vị của cafe chưa đủ đậm. Tuy nhiên, cafe cũng không nên xay mịn quá, khi pha sẽ quá đắng và có nhiều bột theo nước vào ly cafe làm hỏng vị của cafe. Do đó tùy vào từng loạt hạt cafe mà bạn lựa chọn cách xay cafe hạt phù hợp.
  • Với đặc điểm hạt cafe chỉ được bảo quản tốt nhất khi để nguyên hạt, nên cafe dang bột hút ẩm mạnh, khó bảo quản được lâu và thường mau phai hương vị. Do đó để có thể thưởng thức một ly cafe với đầy đủ hương vị của nó, không gì tốt hơn là pha ngay sau khi được xay ra. Hãy chú ý để thực hiện cách xay cafe hạt khi cần thiết nhé!

3. Chọn máy xay phù hợp

  • Hiện nay với sự phát triển của công nghệ, cách xay cafe hạt sẽ đơn giản hơn với những chiếc máy xay lưỡi với công suất cao, có khả năng xay nhuyễn các loại hạt cafe. Trong bất kỳ trường hợp nào, dù bạn có bận rộn bạn cũng có cách xay cafe hạt ngon để pha chế những cốc cafe đúng điệu.
  • Bạn nên lựa chọn mua máy xay ở những địa điểm bán hàng uy tín, đảm bảo chất lượng và có khả năng tạo ra những loại cafe bột phù hợp với yêu cầu mà bạn đặt ra.
  • Khi sử dụng máy để xay cafe, bạn cần xay nhanh để cafe không bị đắng khi tiếp xúc với không khí lâu. Bạn có thể tham khảo thêm những lưu ý trong cách pha cafe latte ngon hoàn hảo. Đây là những lưu ý khi bạn sử dụng máy xay trong cách xay cafe hạt ngon.

 Xay hạt cafe không hề khó, chỉ cần một chút khéo léo bạn có thể tạo ra được những loại bột cafe yêu thích cho bản thân mình. Hy vọng bài viết giúp bạn có thêm những lưu ý trong cách xay cafe hạt ngon và đơn giản hơn tại ngôi nhà của bạn.

Nguồn
(Sưu tầm)

Cách nấu hủ tiếu bò kho ngon cho cuối tuần thơm phức

(MEKONG.PRO) - Với người Việt Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn, bò kho là món ăn quen thuộc và phổ biến có thể vừa làm bữa sáng, trưa hay chiều tối đều phù hợp. Với thịt bò nạm có nạc xen lẫn mỡ được hầm mềm nhừ cùng hỗn hợp gia vị đậm đà, nồng đượm ngũ vị hương, chấm cùng muối ớt chanh chua chua mằn mặn tạo nên sức hút hấp dẫn khó tả.


Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món hủ tiếu bò kho

– 500gr thịt bò bắp
– Muối hoặc bột canh
– 2 tép tỏi to băm nhuyễn
– Dầu ăn
– Đường, bột nêm, ngũ vị hương, tiêu
– Củ hành hương, cà rốt, cà chua tươi
– 1 cây sả, 1 cánh hoa hồi, 1 miếng nhỏ quế
– Giá đỗ, húng quế, ngò gai, hành lá…

Hủ tiếu bò kho ngon và bổ dưỡng cho gia đình.
(Nguồn: Internet)

Cách chế biến hủ tiếu bò kho

Bước 1: Ướp nguyên liệu thịt bò

– Thịt bò mua về chọn loại tươi ngon, đem rửa sạch, để trên dĩa có khăn sạch hoặc giấy bếp thấm cho khô.
– Thái miếng thịt bò cỡ 2,5 x 2,5 cm.
– Ướp thịt bò với các loại gia vị gồm: Đường, bột nêm, ngũ vị hương, tiêu. Để thịt bò được ướp tối thiểu 3 tiếng hoặc qua đêm cho thịt ngấm.

Bước 2: Làm xốt cà chua

– Đầu tiên bạn dùng chút dầu ăn phi thơm hành.
– Thả cà chua đã bổ múi cau vào chảo, đảo đều, nêm chút muối và đường.
– Cho khoảng ½ bát con nước lạnh vào chảo. Để lửa vừa cho hỗn hợp sôi lăn tăn. Đun trong khoảng 10 – 15 phút đến khi cà chua chín mềm nhuyễn để có thể dễ dàng dầm nát thì bắc ra khỏi bếp.
– Sau đó dùng rây lọc cà chua để có lớp nước xốt cà chua nhuyễn mịn.
– Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng xốt cà chua đóng hộp loại nguyên chất để làm cũng được nhé.

Bước 3: Chế biến bò kho

– Bây giờ, bạn cần ninh thịt khoảng 30 phút, nêm nếm lại gia vị. Để thịt được ngấm vị ngon nhất bạn nên nêm nếm sau khi thịt được ninh một lúc vì lúc này thịt bò đã tiết ra nước ngọt, cà chua cũng ngấm, nước dùng sẽ đậm đà và ngon hơn, nếm cũng chuẩn vị hơn nhé.
– Sau 30 phút thì bạn hạ lửa nhỏ lại. Thêm khoảng 1 thìa café bột canh, ½ thìa café đường và chút bột ngũ vị hương. Với khẩu vị của cả nhà, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp hơn nhé.
– Sau đó đổ thêm nước nóng cho ngập thịt bò. Đun sôi, trong khi đó hớt bọt trong nồi. Cho vào nồi sả, hoa hồi và quế. Hạ lửa nhỏ ninh cho thịt bò chín mềm. Cho thịt bò và tỏi vào, đảo đều ở lửa to. Khi mặt ngoài miếng thịt vừa săn lại thì cho xốt cà chua vào, đảo đều cùng thịt bò.
– Tiếp theo, bạn phi thơm hành khô.
– Khi nước trong nồi cạn bớt thì thêm nước nóng vào nồi. Trong lúc đợi ninh thịt bò thì thái cà rốt thành miếng, sau đó thả cà rốt vào nồi, nấu cho đến khi cả hai nguyên liệu mềm nhừ là được.


Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm

– Bạn cho sợi hủ tiếu đã trụng nước sôi vào tô, chan nước bò lên.
– Khi ăn thì dùng kèm với rau thơm, gia vị mà bạn thích. Ngoài ra có thể ăn kèm với bánh mì.
Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng với cách nấu hủ tiếu bò kho ngon này!

Nguồn
Sưu tầm

Cách nấu phở bò ngon như quán

(MEKONG.PRO) - Nấu phở bò ngon như quán tại nhà vừa nhanh, vừa đơn giản lại tiết kiệm và hợp vệ sinh. 

Phở thịt bò ngon miệng, bổ dưỡng phù hợp cho cả gia đình. 
Nguyên liệu nấu phở bò ngon tại nhà

Thịt bò ngon: 500 gram
Xương bò: 2 kg
Hành tây: 200 gram
Gừng tươi: 100 gram
Hành tím: 6 củ
Hạt ngò gai (hạt mùi): 1 muỗng cà phê
Rễ cây ngò gai (rau mùi): 6 rễ
Thảo quả: 2 quả
Hoa hồi: 2 hoa
Quế khô: 5 gram
Mía: 2 lóng (mỗi lóng dài khoảng 10 cm)
Bánh phở: 500 gram
Hành lá: 100 gram
Ngò gai (rau mùi): 50 gram
Chanh: 2 trái
Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen...
Các loại rau thơm, giá, ớt sừng...


Cách nấu phở bò ngon tại nhà

Rửa sạch xương bò. Nấu sôi nước, cho xương bò vào hầm. Nếu hầm với lửa lớn, nước dùng sẽ đục, nhưng ngọt nước. Trong lúc hầm, thường xuyên vớt bọt. Hầm xương bò khoảng 3 tiếng, sau đó lọc lấy nước dùng. Để riêng.
Nướng chín hành tây, hành tím, gừng, mía (để nguyên vỏ). Sau khi nướng xong, cạo sạch vỏ gừng và hành. Róc bỏ vỏ mía. Rửa các gia vị trên với nước sạch, để ráo. Cắt đôi hành tây. Cắt lát gừng. Chẻ mía làm những thanh 1x6 cm. Rửa sạch rễ mùi.
Nhặt hành lá và ngò, rửa sạch, cắt nhuyễn.
Nhặt bỏ phần lá già của các loại rau thơm. Ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Rang hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi với lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Cho tất cả vào túi vải, buộc chặt miệng.
Nấu sôi nước hầm xương bò. Lần lượt cho các loại gia vị như hành tây, hành hương, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi... Khi nước dùng sôi khoảng hai phút, nêm gia vị vừa ăn.
Cắt lát mỏng thịt bò theo thớ ngang.
Trụng nhanh sợi phở với nước nóng rồi cho vào tô. Xếp thịt bò cắt mỏng lên. Chan nước dùng để làm chín thịt bò. Ăn cùng rau sống, giá, chanh, ớt, tương ớt...


 Lưu ý khi nấu phở bò

Khi nấu xương, bạn có thể lọc bỏ chất bẩn bằng cách bỏ nước luộc đầu. Nước dùng sẽ thơm, trong và sạch hơn.
Bạn có thể nấu nhiều nước dùng và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh cho lần ăn sau.
Nếu thích, bạn có thể ướp thịt bò với ít tiêu, bột ngọt cho thơm.
Bạn có thể biến tấu thành phở bò tái bằng cách bằm nhuyễn thịt bò trước khi xếp ra tô.

Nguồn
Sưu tầm

Cách nấu bò kho ngon nhất không ăn thử là phí cả đời

(MEKONG.PRO) - Bò kho là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Là người nội trợ, chắc chắn ai cũng có những bí quyết nấu nướng riêng với các món tủ của mình. Sau đây Công ty MeKong xin giới thiệu đến bạn 2 cách nấu bò kho ngon đúng điệu với công thức đơn giản nhất nhé. 

Bò kho là món ăn rất được ưu ái trong bữa cơm gia đình bởi đây là món ăn giàu đạm, dễ chế biến và nguyên liệu cũng rất phổ biến. Tuy nhiên, rất nhiều chị em vẫn chưa biết cách nấu bò kho ngon theo công thức nào là chuẩn nhất. Hãy tham khảo 2 cách chế biến dưới đây để làm đa dạng cho thực đơn nhà bạn nhé.
Cách nấu bò kho ngon rất đơn giản mà bất cứ ai cũng có có thể tiến hành

Cách 1: Nấu bò kho kiểu miền Nam

Nguyên liệu

Cách nấu bò kho ngon đầu tiên bạn cần chuẩn bị:
- 600g thịt bò. Ngon nhất là chọn phần nạm bò, pha chút gân nấu sẽ ngon hơn. Cách chọn thịt bò tươi ngon quyết định rất lớn đến sự thành công của món ăn.
- 2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng bột bò kho
- 3 muỗng màu dầu điều
- 3 muỗng bột năng
- ½ muỗng tiêu
- Cà rốt, sả, gừng, tỏi, hành tím, hoa hồi
- Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ.
Với cách nấu bò kho ngon nhất là chọn phần nạm bò, pha chút gân

Cách làm
  • 1- Dùng rượu trắng pha với gừng rồi xát lên thịt bò để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch với nước lạnh rồi trụng qua nước sôi.
    Thịt bò xát với rượu trắng và gừng, trụng nước sôi để khử mùi hôi của thịt
  • 2 - Dùng dao cắt thịt bò thành miếng vừa ăn hình vuông hoặc hình chữ nhật.
    Cắt miếng thịt thành hình vuông hoặc hình chữ nhật
  • 3 - Để cách nấu bò kho được ngon, bạn ướp thịt bò với các gia vị theo tỉ lệ: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng bột bò kho và 1 muỗng màu dầu điều. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều các gia vị trên với nhau.
    Thịt bò ướp trong 30 phút cho thật ngấm gia vị
  • 4 - Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, tỉa thành hình bông hoa dày cỡ 5mm. Sả rửa sạch, bóc phần bẹ già rồi đập dập. Hoa hồi và quế rang cho thơm.
    Tỉa cà rốt thành hình cánh hoa cho đẹp mắt
  • 5 - Tỏi, hành tím, gừng băm nhỏ rồi phi thơm. Sau đó cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho thêm sả băm vào đảo tiếp. Tiếp tục đổ thêm nước săm sắp thịt, cho hoa hồi, quế vào nồi  sau đó đậy vung lại đun ở lửa vừa khoảng 30 phút.
    Cho thêm hoa hồi, quế vào nồi rồi đun thêm 30 phút cho thịt nhừ
  • 6 - Khi thịt bò đã mềm, bạn hòa bột năng đã chuẩn bị cùng một chút nước lạnh rồi đổ vào nồi thịt, cho thêm cà rốt đã tỉa vào nấu thêm 5 - 10 phút rồi tắt bếp.
    Chỉ sau vài bước đơn giản là bạn có ngay món bò kho ngon nhất cho gia đình rồi.
Thành phẩm
Múc bò kho ra bát tô, rắc tiêu và rau ngò gai lên trên để trang trí cho đẹp mắt.
Bò kho ăn với cơm nóng, bún hoặc bánh mì đều rất thích hợp

Cách 2: Cách nấu bò kho ngon không cần quá nhiều gia vị

Với cách này, ngay cả những người hạn hẹp thời gian nhất vẫn có thể chế biến được một nồi bò kho ngon đúng điệu. Bởi không sử dụng quá nhiều gia vị.

Nguyên liệu

- 1,2 kg thịt bò
- 25g bột bò kho
- Cà rốt, củ cải
- Tỏi, hành tím, sả.
 
Gia vị và nguyên liệu cách nấu bò kho thứ 2 này cũng rất đơn giản

Cách làm
  • 1 - Lấy khoảng 6 củ sả băm nhỏ, phần thân trên đập dập để riêng. Hành tím, tỏi mỗi loại 1 củ, bằm nhỏ.
    Bằm nhỏ các nguyên liệu để riêng ra đĩa
  • 2 - Củ cải, cà rốt rửa sạch, cạo vỏ cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp, dày khoảng 5mm. 
  • 3 - Xát muối lên thịt bò rồi rửa sạch. Cũng như cách nấu thịt bò kho ngon ở trên, bạn nên trụng sơ qua nước sôi để khử mùi hôi. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
  • 4 - Ướp thịt bò với các loại gia vị theo tỉ lệ: 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 gói gia vị bò kho, tỏi, hành, sả đã được bằm nhỏ trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho các gia vị ngấm đều.
    Ướp thị bò với các gia vị cho ngấm
  • 5 - Cho dầu vào chảo đun nóng, cho hành, tỏi bằm vào phi thơm sau đó cho toàn bộ thịt đã ướp vào xào qua cho thịt săn lại. Khi xào thịt bào bạn nên để lửa ở mức to nhất nhé.
    Xào thịt bò trên lửa to cho săn lại
  • 6 - Sau khi thịt đã săn, bạn cho vào nồi áp suất, bỏ thêm vài cọng sả được đập dập rồi để nước săm sắp thịt. Đun ở lửa to đến khi sôi thì hạ xuống mức thấp nhất và ninh trong thời gian 15 phút cho thịt được nhừ.
    Ninh khoảng 15 phút để thịt bò được mềm
Thành phẩm
Trên đây là 2 cách nấu bò kho ngon và cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể làm đươc. Với món này, bạn có thể ăm kèm cơm nóng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon. Thịt bò mềm, dai sần sật nhờ phần gân. Mùi thơm của gừng, tỏi, tạo nên một hương vị hấp dẫn không thể lẫn với các món ăn khác. Đây cũng là một gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần hoặc chiêu đãi khách quý đấy nhé. Bạn có thể tham khảo clip cách nấu bò kho ngon dưới đây để dễ dàng thực hiện món bò kho ngon cho gia đình. 
Thực đơn bữa sáng cả nhà với bánh mỳ, hủ tiếu hoặc mỳ gói kèm thịt bò kho chắc hẳn là rất tuyệt

Nguồn
(Sưu tầm)

Cách pha cà phê đen, cà phê sữa ngon mà nhiều người chưa biết

(MEKONG.PRO) - Đầu tiên đó phải là cà phê nguyên chất không pha tẩm bất cứ loại đậu nành, bột bắp nào. Để đảm bảo việc này, hãy yêu cầu người bán xay tại chỗ cho bạn thấy. Đó chính là sự chuẩn bị tốt để tiến hành thực hiện cách pha cà phê ngon.
 

 Bạn cần có 1 cái phin tốt, thể tích vừa phải để chứa vừa đủ 1 ly cà phê. Không nên dùng phin quá lớn. Phin cầm chắc chắn, nắp phin và gạt nén cà phê phải cứng,  phin chất liệu bằng inox thì càng tốt.

 Phin pha cà phê nguyên chất tốt

Tráng phin cà phê qua nước sôi trước để giảm lượng nhiệt mà phin hấp thụ, để khi pha thì cà phê sẽ nhận được lượng nhiệt đầy đủ hơn khiến cho ly cà phê vị đậm và thơm hơn. Sau đó cho ⅓ bột cà phê vào phin, (tỷ lệ cà phê là ⅓ và nước là ⅔. ).
Rồi dùng gạt ép cà phê vừa phải. Không quá chặt cũng không quá nhẹ. Nếu quá chặt thì cà phê  sẽ khó chảy ra, còn nếu quá nhẹ thì cà phê sẽ ra rất nhạt và bột cà phê sẽ nổi phồng lên. Điều này cần sự kinh nghiệm và quen tay rất cao.
Chế nước sôi vào nắp đậy của phin sau đó đặt đáy phin lên trên, cho đến khi nào nước dưới nắp được cà phê hút hết. Quá trình này gọi là “ủ cà phê”.
Sau đó chế khoảng 20% nước lên trên cà phê, chờ khoảng 15 – 30 giây, cho cà phê ngấm rồi tiếp tục với 80% còn lại. Chở cà phê rơi xuống đến khi hết nước.
Khi cà phê rơi xuống bạn hãy qua sát, cà phê nhỏ từng giọt xuống mỗi giây một giọt thì coi nhưn bạn đã thành công bước đầu. Khi cà phê chảy thành dòng thì do bạn đã chế ít cà phê hoặc ép cà phê không chặt.
Nếu bạn muốn thêm đường thì nên chọn đường phèn hoặc đường tán nhỏ, hạn chế sử dụng đường cát trắng vì sẽ không tận hưởng được vị thơm của đường.
Hãy đánh tan đường ra trước khi bỏ đá vào nhé. Đá uống cà phê nên chọn viên to, lâu tan thành nước (gọi là đá già trái ngược với đá non).
Khi cho sữa thì nên cho 30 – 40% sữa là tốt nhất, đánh đều với cà phê cho đến khi lên bọt.

 

Lưu ý: Để cho cà phê thơm ngon và đậm đà hơn thì nên cho 1 – 2 hạt muối tinh vào ly cà phê đã pha, Cách này làm giảm bớt vị chua trong cà phê. Theo dân gian thì có người cho 1 – 2 giọt nước mắm, nhưng phải là mắm nhĩ loại một.
Và cuối cùng nên thưởng thức hết khi còn nóng (nếu là cà phê nóng), hoặc trước khi đá tan hết (đối với cà phê đá).

Nguồn
(Sưu tầm)

Chủ Nhật, 12 tháng 8, 2018

Về miền Miền Tây - ĐBSCL - MeKong mùa nước nổi

(MEKONG.PRO) - Bước sang thu, Hà Nội mơ màng trong nắng nhạt có phần đượm buồn, các tỉnh vùng núi quyến rũ với những thửa ruộng bậc thang chín vàng, còn "mùa thu" của miền Tây tràn ngập sức sống với những miệt vườn trĩu quả, nhộn nhịp muôn loài chim di cư về các cánh rừng... Bởi, ngày Hà Nội vào thu cũng là mùa nước nổi của miền Tây Nam Bộ.

Nhắc đến mùa thu, người ta hay liên tưởng đến những nét đượm buồn với hình ảnh lá vàng rụng rơi bên hiên nhà...
Nhưng mùa thu Việt Nam đâu chỉ có thế, bởi chỉ cần về với miền Tây sông nước, ắt du khách sẽ cảm thấy sôi động hơn hẳn với chợ nổi ở khắp nơi. Lúc này những cánh đồng xanh khi xưa đã trở nên mênh mông sóng nước với những khung cảnh vô cùng đẹp đẽ. Đây cũng là mùa bội thu tôm cá với người dân miền Tây quanh năm nhọc nhằn.

Làng nổi Tân Lập - Long An
Khu du lịch làng nổi Tân Lập thuộc huyện Mộc Hóa, tỉnh Long An, cách TP.HCM khoảng hơn 100 km về phía Tây. Nằm ở trung tâm vùng Đồng Tháp Mười, làng nổi Tân Lập (xã Tân Lập, huyện Mộc Hóa, tỉnh Long An) là vùng đất ngập nước với đa dạng các sinh cảnh rừng.
Như một ốc đảo ẩn mình giữa mênh mông rừng tràm, cảnh đẹp ở đây khiến bạn có cảm giác như lạc vào một khu rừng cổ tích. (Ảnh: jollybu)
Cách Sài Gòn không xa, lại dễ đi lại nên làng nổi Tân Lập là điểm đến khá thuận tiện để khám phá mùa "thu" của miền Tây. Địa điểm này vẫn đang thu hút được rất đông khách du lịch kể từ khi xuất hiện trong MV "Bánh trôi nước" của nữ ca sĩ Hoàng Thùy Linh.
Len lỏi chạy xuyên qua làng nổi Tân Lập là rạch Rừng. Trước làng là dòng sông Vàm Cỏ Tây hiền hòa. (Ảnh: hmyymh)
Rạch Rừng là địa điểm check-in đình đám của du khách tham quan làng nổi Tân Lập.
 
Với diện tích ước chừng 135 ha và chi phí hàng trăm tỉ đầu tư, khu du lịch này có bản sắc riêng biệt, không trùng lặp hay lẫn lộn với các khu du lịch khác của đồng bằng sông Cửu Long. (Ảnh: trtrphu)
Đến Tân Lập, khách có thể vui thú với các trò thư giãn giải trí như: câu cá, chèo thuyền ngắm sen, súng nở rộ, hái thơm và rau rừng để ăn kèm cá nướng, xem chim, vào nông trường xem canh tác rẫy thơm... (Ảnh: Thanh Niên)
Rừng Tràm Trà Sư - An Giang
Rừng tràm Trà Sư nằm trên địa bàn xã Văn Giáo, huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang. Cách huyện Châu Đốc khoảng 30 km, đây là khu rừng ngập nước tiêu biểu cho vùng Tây sông Hậu.
 "Con đường xanh" tại rừng Tràm Trà Sư là nơi lưu lại dấu ấn đặc biệt trong lòng mỗi du khách. Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì, mặt nước được phủ kín bởi màu xanh của bèo, tạo nên những hậu cảnh đẹp ngất ngây. (Ảnh: nbaochau)
Tới đây, du khách được chở trên phương tiện có tên tắc ráng (tên gọi một phương tiện thủy có gắn động cơ của người miền Tây Nam Bộ) và xuồng để tham quan xuyên suốt rừng tràm.
Vé tham quan rừng tràm khoảng từ 45.000 - 130.000 đồng/người (sẽ rẻ hơn nếu đi theo đoàn).
 
 Những khu rừng ngập mặn là đặc trưng của thiên nhiên miền Tây sông nước. (Ảnh: Pinnguyen)
Chợ nổi Cái Răng - Cần Thơ
Không chỉ nổi tiếng là chợ nổi chuyên trao đổi, mua bán nông sản, các loại trái cây, hàng hóa, thực phẩm trên sông mà còn là điểm tham quan đặc sắc của quận Cái Răng, thành phố Cần Thơ.
 
 Nét độc đáo nhất của khu chợ chính là quang cảnh buôn bán tấp nập bình dị của người dân cũng như các loại trái cây đủ màu, đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long. (Ảnh: Flickr)
Du khách tham quan thường mua trái cây tại các thuyền, xuồng. Hoặc lênh đênh sông nước, check-in giữa dòng sông Hậu hiền hòa cũng là một trải nghiệm thú vị. Để tham quan chợ nổi Cái Răng, khách du lịch nên đi từ sớm, vì khoảng 9h là chợ tan. Thời điểm họp chợ tấp nập, cũng là lúc có được nhiều tấm hình đẹp là vào khoảng 5-6h sáng.
Trái cây là những sản vật đầy màu sắc mà bạn dễ bắt gặp nhất tại chợ nổi Cái Răng. (Ảnh: hieuricky)
  Tới chợ nổi Cái Răng, du khách còn có thể tìm hiểu về những nét văn hóa đặc trưng vùng miền tây sông nước với nhịp sống tấp nập giao thương của người dân nơi đây. (Ảnh: rjtaa)
Đồng sen Tháp Mười
Khu du lịch đồng sen Tháp Mười cách TP.HCM 130 km về phía Nam, đi theo cung đường N2 hướng An Sương - Củ Chi. Nằm tại xã Mỹ Hòa, huyện Tháp Mười, nơi đây luôn luôn thu hút được rất đông du khách vào mỗi mùa nước nổi.
Khi đến trung tâm huyện Tháp Mười, đi tiếp theo con đường 845, đến đây, từ xa, bạn đã có thể nhìn thấy những cánh đồng sen rộng lớn lung linh dưới ánh nắng trong của "mùa thu" chốn miền Tây sông nước.
 Bốn bề là đồng sen bát ngát tỏa hương ngào ngạt. Khu du lịch Đồng sen Tháp Mười mang trong mình khung cảnh đậm nét của một miền quê mộc mạc và yên bình.(Ảnh: Vntrip)
Để tham quan đồng sen, xuồng là phương tiện di chuyển duy nhất du khách có thể lựa chọn. Bạn có thể tự chèo hoặc thuê người chèo, hãy nhớ đi vào giữa đồng sen để có thể tận hưởng trọng vẹn vẻ đẹp thanh khiết nơi đây. Tuy nhiên, đừng tự ý bẻ cành ngắt hoa hoặc vứt rác bừa bãi, tránh gây ảnh hưởng đến môi trường sinh thái.
 Thời điểm thích hợp để tới đồng sen Tháp Mười là khoảng tháng 6 đến tháng 8, đây cũng là lúc sen nở rộ nhất. (Ảnh: timhieu)
Miệt vườn miền Tây
Đã đến miền Tây thì một trong những trải nghiệm không thể bỏ qua đó là ghé thăm miệt vườn và thưởng thức các loại trái cây đặc sản.
Đồng bằng sông Cửu Long chính là vựa trái cây lớn nhất cả nước, nơi có những miệt vườn trải dài với bạt ngàn các loại trái cây. (Ảnh: suneo.kid)
Có rất nhiều miệt vườn lớn ở miền Tây Nam Bộ cho du khách lên lịch trong chuyến hành trình của mình: miệt vườn Cái Bè - Tiền Giang, miệt vườn Lái Thiêu - Bình Dương, miệt vườn Cái Mơn - Bến Tre, vườn trái cây Trung An - Củ Chi, vườn trái cây Vĩnh Long...

Vườn quốc gia Tràm Chim - Đồng Tháp
Nơi đây chính là một trong những địa điểm "đông vui tấp nập" nhất, đầy sức sống nhất của cả vùng.
Vào mùa nước nổi, trên các cánh đồng lúa trời, sen, súng, cò năng, tràm... xuất hiện hàng chục nghìn cánh cò trắng điểm trên nền xanh tươi tạo nên một khung cảnh tuyệt mỹ của thiên nhiên.
Đây cũng là lý do vì sao rừng quốc gia này thu hút lượng lớn khách tới thăm vào độ thu sang như vậy.
 
Ở Tràm Chim mùa này, nhìn đâu cũng là sự sống dồi dào với những loài chim quý bay lượn, cá động dưới nước, các loài hoa đua nhau khoe sắc. (Ảnh: Vo Van Thanh)
Cách thành phố Đồng Tháp Mười chừng 40km. Tuy nhiên, sẽ thú vị hơn nếu bạn có dịp tới đây lúc chạng vạng, thứ ánh sáng đặc biệt nơi đây sẽ tạo nên vẻ ma mị huyền bí thật hấp dẫn, đem đến một trải nghiệm cực kỳ mới lạ.
 (Ảnh: Vo Van Thanh)
Châu Đốc - An Giang
Châu Đốc - An Giang cũng là địa danh nhất định phải ghé khi đến miền Tây vào mùa nước nổi. Địa danh này nổi tiếng với làng nổi Châu Đốc.
Dọc theo dòng sông Hậu là những căn nhà nổi, những bè cá được xếp cạnh nhau tạo thành làng, kéo dài khoảng vài cây số. Làng nổi Châu Đốc là hình ảnh đặc trưng cho đời sống của bà con miền Tây sông nước chân chất, bình dị.
 
 Làng nổi là tinh hoa văn hóa của Châu Đốc. Đó là nơi hội tụ tín ngưỡng, văn hóa của cộng đồng người Khmer, Kinh, Chăm. Đó là những chiếc bè đủ sắc màu như một ngôi nhà nhỏ với diện tích khoảng 30m2 "đan kết" nhau dọc hai bên sông tạo thành một "thành phố thu nhỏ" trên sông. Dân làng chủ yếu di chuyển bằng xuống và ghe trên sông. (Ảnh: Do Kane)
Ngoài làng nổi lênh đênh giữa sông Hậu, Châu Đốc còn được khách du lịch biết đến là địa danh sở hữu nhiều ngôi chùa mang kiến trúc độc đáo, đẹp như tiên cảnh.
 
Lối kiến trúc cổ kính mang đậm dấu ấn Trung Quốc. (Ảnh: YamazakiYoh)
Trong đó phải kể đến danh thắng chùa Hang. Chùa Hang hay còn gọi là Phước Điền Tự, tọa lạc nơi triền núi Sam, Châu Đốc, An Giang. Chùa có lịch sử hơn 100 năm tuổi, nằm trên lưng chừng đồi núi, với lối kiến trúc cổ kính mang đậm dấu ấn Trung Hoa xưa.
 Những ngôi chùa tọa lạc trên lưng chừng đồi núi, đẹp như một bức tranh giữ trời thu. (Ảnh: IamaCrazyCrab)


Nguồn
(Sưu tầm)